Andalusischer Puchero (Eintopf mit Kichererbsen und Fleisch)

Name: Andalusischer Puchero (Eintopf mit Kichererbsen und Fleisch)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Cuisine: Spanish
Ingredients: 300 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 400 g Rinderbeinscheibe; 400 g Hähnchenschenkel; 100 g gesalzener Speck oder Bauchspeck; 1 Schinkenknochen; 3 Kartoffeln; 3 Karotten; 200 g Kürbis; 200 g grüne Bohnen; 1 Stange Lauch; 1 Zweig grüne Minze; 100 g feine Nudeln; 3 Liter Wasser; Salz

Der große andalusische Eintopf: Kichererbsen, Fleisch und Gemüse in einer Brühe, die in drei Gängen serviert wird.

Zeit: 155 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel

Puchero ist der Cocido Andalusiens: ein Eintopf aus Kichererbsen, Fleisch und Gemüse, der in drei Gängen gegessen wird, zuerst die Brühe mit Nudeln, dann die Kichererbsen mit dem Gemüse und zuletzt das Fleisch. Grüne Minze verleiht ihm sein typisches Aroma.

Zubereitung

Die eingeweichten Kichererbsen abgießen. Rindfleisch, Schinkenknochen, Speck und kaltes Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen.
Kichererbsen und Hähnchen zugeben, die Hitze reduzieren und zugedeckt 1 Stunde sanft köcheln lassen.
Kartoffeln, Karotten, Kürbis, grüne Bohnen und Lauch in großen Stücken zugeben und weitere 40 Minuten garen, bis Kichererbsen und Fleisch zart sind. Mit Salz abschmecken.
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Einen Teil der Brühe abgießen, mit der Minze aufkochen, die Nudeln zugeben und etwa 5 Minuten garen.
In drei Gängen servieren: zuerst die Nudelsuppe, dann die Kichererbsen mit dem Gemüse und zuletzt das aufgeschnittene Fleisch.

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Zutaten

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