Salmorejo aus Córdoba

Name: Salmorejo aus Córdoba
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 kg reife Tomaten; 200 g Brot vom Vortag; 1 Knoblauchzehe; 100 ml natives Olivenöl extra; 1 Esslöffel Essig; Salz; Serrano-Schinken und hartgekochtes Ei zum Garnieren

Eine dicke, kalte Creme aus Tomaten und Brot, garniert mit Schinken und hartgekochtem Ei.

Zeit: 15 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Salmorejo ist die kalte Creme aus Córdoba, dank des Brots dicker als Gazpacho. Serviert wird sie mit Schinken und hartgekochtem Ei.

Zutaten

⏱ Timer

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Zubereitung

Die Tomaten pürieren und durch ein Sieb streichen.
Das zerkleinerte Brot zugeben und 10 Minuten einweichen lassen.
Mit Knoblauch, Essig und Salz mixen. Das Öl nach und nach einarbeiten, bis eine Emulsion entsteht.
Im Kühlschrank kühlen und mit gehacktem Schinken und Ei servieren.

Als Nächstes auf dem Tisch

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