Schweinefilet in Roquefort-Sauce (Solomillo al Roquefort)

Name: Schweinefilet in Roquefort-Sauce (Solomillo al Roquefort)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 700 g Schweinefilet; 150 g Roquefort; 200 ml Kochsahne; 1 Schalotte; 30 g Butter; 50 ml Weißwein; Salz und schwarzer Pfeffer; Brot oder Kartoffeln zum Servieren

Schweinefilet in einer cremigen, seidigen Sauce aus Roquefort-Blauschimmelkäse.

Zeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Roquefort, ein französischer Blauschimmelkäse aus Schafsmilch, prägt den Charakter dieser Sauce. Ein Rezept für die Bar und den Sonntagstisch: schnell, kräftig und ideal zum Auftunken mit Brot.

Zutaten

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Zubereitung

Das Filet in 2 cm dicke Medaillons schneiden und nur leicht salzen, da der Käse bereits salzig ist.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Medaillons bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Beiseitestellen.
In derselben Pfanne die gehackte Schalotte 2 Minuten anschwitzen und den Weißwein zugießen. Auf die Hälfte einkochen.
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Die Hitze reduzieren, Sahne und zerbröckelten Roquefort zugeben und rühren, bis der Käse schmilzt und die Sauce eindickt.
Die Medaillons zurück in die Pfanne geben und 3-4 Minuten in der Sauce garen, bis sie durchgegart, aber noch saftig sind.
Heiß mit Brot oder Kartoffeln servieren.

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