Spanische Kartoffeltortilla (Tortilla de patatas)

Name: Spanische Kartoffeltortilla (Tortilla de patatas)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 6 Eier; 1 Zwiebel (optional); Natives Olivenöl extra; Salz

Der spanische Klassiker: Kartoffeln und Eier, innen saftig und außen goldbraun.

Zeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Die Tortilla de patatas ist das bekannteste Gericht der spanischen Küche und zugleich das, über das am meisten gestritten wird: mit Zwiebel oder ohne, fest gestockt oder innen flüssig. Dieses Rezept setzt auf langsam in Öl gegarte Kartoffeln und eine saftige Mitte.

Zutaten

⏱ Timer

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Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel hacken, falls verwendet.
Kartoffeln und Zwiebel bei mittlerer bis niedriger Hitze in reichlich Öl etwa 20 Minuten braten, bis sie weich, aber nicht braun sind.
Abtropfen lassen und mit den verquirlten Eiern und Salz vermengen. 5 Minuten ruhen lassen.
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Die Masse in einer Pfanne mit etwas Öl stocken lassen, 3-4 Minuten pro Seite, mithilfe eines Tellers wenden.
Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Als Nächstes auf dem Tisch

Schinkenkroketten (Croquetas de jamón)

Innen cremig, außen knusprig: die beliebteste Tapa.

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