Schinkenkroketten (Croquetas de jamón)

Name: Schinkenkroketten (Croquetas de jamón)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Spanish
Ingredients: 80 g Butter; 80 g Mehl; 800 ml Vollmilch; 150 g gehackter Serrano-Schinken; Muskat und Salz; 2 Eier; Semmelbrösel; Olivenöl zum Frittieren

Innen cremig, außen knusprig: die beliebteste Tapa.

Zeit: 60 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel

Schinkenkroketten sind die beliebteste Tapa Spaniens und ein Klassiker der Resteverwertung. Ihre cremige Konsistenz hängt von einer gut gerührten Béchamel und langem Ruhen im Kühlschrank ab.

Zutaten

⏱ Timer

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Zubereitung

Die Butter schmelzen, Schinken und Mehl zugeben und ein paar Minuten anrösten.
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen, bis eine dicke Béchamel entsteht. Mit Muskat und Salz würzen.
Auf einer Platte verteilen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
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Kroketten formen und in verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden.
In heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Als Nächstes auf dem Tisch

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Eine dicke, kalte Creme aus Tomaten und Brot, garniert mit Schinken und hartgekochtem Ei.

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