Croquetas de jamón

Name: Croquetas de jamón
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Spanish
Ingredients: 80 g de mantequilla; 80 g de harina; 800 ml de leche entera; 150 g de jamón serrano picado; Nuez moscada y sal; 2 huevos; Pan rallado; Aceite de oliva para freír

Cremosas por dentro y crujientes por fuera, la tapa más pedida.

Tiempo: 60 min
Raciones: 6
Dificultad: Media

Las croquetas de jamón son la tapa más popular de España y un clásico de la cocina de aprovechamiento. Su textura cremosa depende de una bechamel bien trabajada y de dejarla reposar en frío.

Ingredientes

⏱ Temporizador

00:00

Preparación

Derrite la mantequilla, añade el jamón y la harina y tuesta un par de minutos.
Vierte la leche poco a poco removiendo sin parar hasta obtener una bechamel espesa. Sazona con nuez moscada y sal.
Extiéndela en una fuente y deja enfriar en la nevera al menos 4 horas.
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Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.
Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y escúrrelas sobre papel absorbente.

La siguiente en la mesa

Salmorejo cordobés

Crema fría y espesa de tomate y pan, con jamón y huevo duro.

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