Solomillo al whisky

Name: Solomillo al whisky
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 700 g de solomillo de cerdo; 8 dientes de ajo con piel; 100 ml de whisky; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 100 ml de caldo de carne o agua; Sal y pimienta negra; Patatas fritas para acompañar

Medallones de solomillo de cerdo con ajos fritos y un toque de whisky: el clásico de las tabernas sevillanas.

Tiempo: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Es uno de los platos más pedidos en las tabernas de Sevilla. Su secreto está en los ajos fritos con piel, que perfuman el aceite, y en reducir el whisky hasta que la salsa queda brillante y ligeramente dulce.

Ingredientes

⏱ Temporizador

00:00

Preparación

Corta el solomillo en medallones de 2 cm y salpimiéntalos.
Dora los ajos con piel en el aceite a fuego medio unos 3 minutos, hasta que estén dorados. Resérvalos.
Sella los medallones en la misma sartén a fuego fuerte, 2 minutos por cada lado.
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Retira la sartén del fuego, añade el whisky y vuelve a ponerla al fuego. Deja que se evapore el alcohol o flambéalo con cuidado.
Añade el caldo y los ajos y cuece 3-4 minutos, hasta que la salsa se reduzca y los medallones estén hechos por dentro pero jugosos.
Sirve de inmediato con patatas fritas.

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