Schweinefilet mit Whisky (Solomillo al whisky)

Name: Schweinefilet mit Whisky (Solomillo al whisky)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 700 g Schweinefilet; 8 Knoblauchzehen mit Schale; 100 ml Whisky; 4 Esslöffel natives Olivenöl extra; 100 ml Fleischbrühe oder Wasser; Salz und schwarzer Pfeffer; Pommes frites zum Servieren

Schweinefiletmedaillons mit gebratenem Knoblauch und einem Schuss Whisky: ein Klassiker der Tavernen von Sevilla.

Zeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Eines der meistbestellten Gerichte in den Tavernen Sevillas. Das Geheimnis sind die Knoblauchzehen, die samt Schale gebraten werden und das Öl aromatisieren, sowie der Whisky, der einkocht, bis die Sauce glänzt und leicht süß schmeckt.

Zutaten

⏱ Timer

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Zubereitung

Das Filet in 2 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Knoblauch mit Schale im Öl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten goldbraun braten. Beiseitestellen.
Die Medaillons in derselben Pfanne bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten anbraten.
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Die Pfanne vom Herd nehmen, den Whisky zugeben und wieder auf die Hitze stellen. Den Alkohol verdampfen lassen oder vorsichtig flambieren.
Brühe und Knoblauch zugeben und 3-4 Minuten köcheln, bis die Sauce einkocht und die Medaillons durchgegart, aber noch saftig sind.
Sofort mit Pommes frites servieren.

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