Solomillo al Roquefort

Name: Solomillo al Roquefort
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 700 g de solomillo de cerdo; 150 g de queso Roquefort; 200 ml de nata para cocinar; 1 chalota; 30 g de mantequilla; 50 ml de vino blanco; Sal y pimienta negra; Pan o patatas para acompañar

Solomillo de cerdo en una salsa cremosa y sedosa de queso azul Roquefort.

Tiempo: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

El Roquefort, un queso azul francés de leche de oveja, da a esta salsa su carácter. Es una receta de bar y de domingo: rápida, contundente y perfecta para mojar pan.

Ingredientes

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Preparación

Corta el solomillo en medallones de 2 cm y salpimiéntalos con poca sal, porque el queso ya es salado.
Derrite la mantequilla en una sartén y sella los medallones a fuego fuerte, 2 minutos por lado. Resérvalos.
En la misma sartén, sofríe la chalota picada 2 minutos y añade el vino blanco. Deja reducir a la mitad.
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Baja el fuego, añade la nata y el Roquefort desmenuzado y remueve hasta que se funda y la salsa espese.
Devuelve los medallones a la sartén y cuécelos 3-4 minutos en la salsa, hasta que estén hechos por dentro pero jugosos.
Sirve caliente con pan o patatas.

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